Kerala Kokosnuss-Chutney
Die weiße Kokosnuss-Chutney ist ein klassisches Rezept aus Kerala, Südindien, das häufig als Beilage zu Dosas, Idlis oder Vadas serviert wird. Diese cremige und erfrischende Chutney ist besonders einfach zuzubereiten und besteht hauptsächlich aus frischer Kokosnuss, grünen Chilis und Gewürzen. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch vegan und glutenfrei!
Zutaten (für 4 personen)
- 1 Tasse frisch geriebene Kokosnuss (alternativ tiefgefroren, aufgetaut)
- 2–3 grüne Chilis (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 TL geröstete Chana Dal (oder 1 EL Joghurt für Cremigkeit, wenn kein Chana Dal vorhanden ist)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Temperieren (Tadka):
- 1 TL Kokosöl
- ½ TL Senfkörner
- 1 TL Urad Dal (optional)
- 1–2 getrocknete rote Chilis
- Einige Curryblätter
Zubereitung
1.
Chutney-Basis zubereiten:
- Geben Sie die geriebene Kokosnuss, die grünen Chilis, den Ingwer, die Knoblauchzehen (optional) und das geröstete Chana Dal in einen Mixer.
- Fügen Sie etwas Wasser hinzu und pürieren Sie alles, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.
- Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser hinzufügen. Die Chutney sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig sein.
- Mit Salz abschmecken und in eine Schale geben.
2.
Tadka zubereiten (Temperieren):
- In einer kleinen Pfanne das Kokosöl erhitzen.
- Sobald das Öl heiß ist, die Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu platzen.
- Fügen Sie dann den Urad Dal hinzu und rösten Sie ihn leicht goldbraun.
- Geben Sie die getrockneten roten Chilis und die Curryblätter hinzu und rösten Sie sie für ein paar Sekunden, bis sie duften.
- Gießen Sie dieses heiße Temperier-Öl über die vorbereitete Kokos-Chutney.
3.
Servieren:
- Gut umrühren und direkt mit warmen Dosas, Idlis oder Vadas servieren.
Tipp:
Wenn Du die Chutney besonders cremig magst, könntest Du etwas Joghurt hinzufügen oder mehr Chana Dal verwenden. Traditionell verwendet man frisch geriebene Kokosnuss, aber auch tiefgefrorene Kokosnuss ist eine gute Alternative.
About
In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.
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