Ayurveda verstehen: Was ist Ayurveda überhaupt?

 Ayurveda ist eine traditionelle indische Heilkunst und wird seit mehreren tausend Jahren praktiziert. Der Name stammt aus dem Sanskrit: „Ayur“ heißt Leben, „Veda“ heißt Wissen. Ayurveda ist also das „Wissen vom Leben“. Ayurveda wird deshalb häufig mit „Wissen vom Leben“ oder „Wissenschaft vom Leben“ übersetzt.

Dahinter steht die Vorstellung, dass Gesundheit von verschiedenen miteinander verbundenen Faktoren beeinflusst wird. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie Körper, Geist und Seele ins Gleichgewicht kommen. Dazu gehören Bewegung, Meditation und vor allem das Essen. 

Kennst du das? Manche Speisen lassen dich leicht und energiegeladen zurück, andere machen dich schwer und müde. Genau dieses Gefühl nimmt die ayurvedische Ernährung ernst. Sie ist kein starres Diätprogramm, sondern eine Art, Essen passend zu dir, deiner Konstitution und der Jahreszeit auszuwählen. Traditionell gehören dazu frisch zubereitete Speisen, saisonales Gemüse, Gewürze und eine ausgewogene Mischung der sechs Geschmacksrichtungen. Ebenso wichtig ist das Wie: in Ruhe kochen, achtsam essen und dem Körper Zeit zum Verdauen lassen.

Was macht Ayurveda so besonders?

Ein wesentlicher Gedanke des Ayurveda ist, dass Menschen unterschiedliche Voraussetzungen und Bedürfnisse mitbringen. Deshalb gibt es innerhalb dieser Lehre nicht die eine Ernährung, die für alle Menschen gleichermaßen geeignet sein soll.

Die traditionelle ayurvedische Betrachtung berücksichtigt unter anderem die persönliche Konstitution, die Verdauung, die Jahreszeit und die Lebensgewohnheiten. Auch Ruhe, Bewegung und regelmäßige Tagesabläufe spielen eine Rolle.

Das bedeutet nicht, dass du dein Leben nach festen Regeln ausrichten musst. Vielmehr kannst du Ayurveda zunächst als Einladung verstehen, deine eigenen Gewohnheiten bewusster wahrzunehmen.

Wie ernährst du dich im Alltag? Nimmst du dir Zeit für deine Mahlzeiten? Welche Gerichte schmecken dir besonders gut? Und welche Lebensmittel verträgst du persönlich?

Solche Fragen können dir helfen, deine Ernährung besser kennenzulernen. Die Antworten müssen nicht immer mit ayurvedischen Vorstellungen übereinstimmen. Entscheidend ist, dass du eine ausgewogene Ernährung findest, die zu deinen Bedürfnissen passt.

Was hat Ayurveda mit unserer Ernährung zu tun?

Für mich wird Ayurveda besonders in der Küche interessant. Denn Essen ist viel mehr als die tägliche Versorgung mit Lebensmitteln. Es bedeutet Genuss, Kultur, Gewohnheit und die Freude daran, aus frischen Zutaten etwas Leckeres zuzubereiten.

In der ayurvedischen Küche spielen traditionell Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Kräuter und Gewürze eine wichtige Rolle. Viele Gerichte werden frisch zubereitet und warm serviert. Suppen, Linsengerichte, Reis und aromatische Gemüsecurrys gehören zu den Gerichten, mit denen du diese Küche kennenlernen kannst.

Besonders spannend finde ich die Vielfalt der Gewürze. Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Kardamom verleihen Speisen unterschiedliche Aromen und lassen sich vielseitig kombinieren.

Du musst dafür weder deine gesamte Ernährung umstellen noch komplizierte Rezepte beherrschen. Beginne mit einem Gericht, das du gerne isst. Probiere neue Gewürze aus und finde heraus, welche Kombinationen dir schmecken.

Als Sri Lankerin bin ich mit einer Küche aufgewachsen, in der Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte und aromatische Currys eine wichtige Rolle spielen. Diese kulinarische Vielfalt begleitet mich bis heute. Bei Flavor Journey möchte ich meine Begeisterung für gutes Essen mit meinem Interesse an Ayurveda verbinden und dir zeigen, wie abwechslungsreich und genussvoll eine bewusste Küche sein kann.

Vata, Pitta und Kapha: Die drei Doshas

Vielleicht sind dir die Begriffe Vata, Pitta und Kapha bereits begegnet. Sie gehören zu den bekanntesten Grundlagen des Ayurveda.

In der traditionellen ayurvedischen Lehre werden die drei Doshas als unterschiedliche Funktionsprinzipien beschrieben. Sie stehen mit bestimmten Eigenschaften in Verbindung und sollen nach diesem Verständnis bei jedem Menschen in einer individuellen Zusammensetzung vorhanden sein.

Vata wird mit Bewegung und Leichtigkeit verbunden. Pitta steht für Wärme und Umwandlung. Kapha wird mit Stabilität und Beständigkeit in Verbindung gebracht. Die persönliche Grundkonstitution wird im Ayurveda als Prakriti bezeichnet. Nach der traditionellen Lehre ist sie von Geburt an individuell ausgeprägt.

Die Doshas sind allerdings keine wissenschaftlich anerkannten Persönlichkeitstypen oder medizinischen Messwerte. Du kannst sie als Teil des ayurvedischen Denkmodells kennenlernen, ohne dich selbst auf einen bestimmten Typ festlegen zu müssen. Aber was bedeuten diese drei Doshas genau? Welche Eigenschaften werden ihnen zugeschrieben? Und wie kannst du dich ihnen in der Küche nähern?

Im nächsten Beitrag lernst du Vata, Pitta und Kapha näher kennen. Du erfährst, welche Eigenschaften die ayurvedische Lehre mit ihnen verbindet und welche Ernährungsempfehlungen traditionell zu den einzelnen Doshas gegeben werden.

Anschließend kannst du den Dosha-Test machen und herausfinden, welche Beschreibungen dich besonders ansprechen.