Indische Reispapier Samosa
Hier ist ein Rezept für indische Reispapierrollen im Samosa-Stil. Diese Interpretation verbindet die Tradition der Samosas mit einer modernen, leichteren Variante durch die Verwendung von Reispapier.
Zutaten (für 4 personen)
- Für die Füllung:
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
- 2 grüne Chilischoten (längs halbiert, optional für extra Schärfe)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 10 Curryblätter (optional, aber authentisch)
- Salz (nach Geschmack)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Für die Reispapierrollen:
- Reispapierblätter (erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- Wasser zum Einweichen der Reispapierblätter Zubereitung
Zubereitung
1. Füllung vorbereiten:
- Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseitestellen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften.
3. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten.
5. Die gekochten Kartoffeln und Erbsen hinzufügen.
6. Korianderpulver, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und die Mischung für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, damit die Gewürze gut in die Kartoffeln einziehen.
7. Optional frischen Koriander unterrühren.
8. Die Füllung beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Reispapierrollen formen:
1. Ein Reispapierblatt in warmes Wasser tauchen, bis es weich und flexibel wird (ca. 10-15 Sekunden).
2. Das Reispapier vorsichtig auf ein sauberes, feuchtes Tuch legen.
3. Einen Löffel der abgekühlten Füllung in die Mitte des Reispapiers geben.
4. Das Reispapier wie eine Samosa falten: Die untere Seite des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen und das Ganze zu einem Dreieck falten. Achte darauf, dass die Füllung gut verpackt ist und nichts herausläuft.
5. Diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen.
3. Garen:
5. Optional: Du kannst die Reispapierrollen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, um eine knusprige Textur zu erhalten, oder sie einfach so genießen.
5. Diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen.
5. Diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen.
Serviervorschlag:
Die Reispapierrollen-Samosas mit Minz-Chutney, Tamarinden-Chutney oder einem anderen Dip deiner Wahl servieren.
About
In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.
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