Jackfruit-Curry

Sri-Lankisches Jackfruit-Curry, auch bekannt als „Polos“, ist ein traditionelles Gericht, das mit junger, unreifer Jackfruit zubereitet wird. Dieses Curry hat einen reichen, würzigen Geschmack und wird oft als vegetarische oder vegane Hauptspeise serviert.

Zutaten (für 4 personen)

  • 500 g junge, unreife Jackfruit (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
  • 1 grüne Chilischote (längs halbiert, optional für extra Schärfe)
  • 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
  • 2 EL ungeröstetes Curry-Pulver
  • 1 TL Senfsamen
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 5 cm Zimt
  • 10 Curryblätter (optional, aber authentisch)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Tasse Wasser

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Jackfruit:

  • Wenn du frische Jackfruit verwendest, die Frucht schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Achte darauf, die klebrige Latexflüssigkeit, die beim Schneiden austreten kann, mit Öl zu entfernen. Wenn du Jackfruit aus der Dose verwendest, spüle die Stücke ab und schneide sie bei Bedarf in kleinere Stücke.

Kochvorgang:

  • Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfkörner und Bockshornkleesamen hinzu und lass sie einige Sekunden brutzeln, bis die Senfkörner anfangen zu springen.
  • Füge die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis und Curryblätter hinzu und brate alles an, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
  • Nun die Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zimt und das ungeröstete Curry-Pulver hinzufügen. Alles gut umrühren, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen und das Aroma entfalten können.

Jackfruit hinzufügen:

  • Die Jackfruit-Stücke in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermischen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, damit die Jackfruit die Gewürze aufnimmt.

Kokosmilch und Wasser:

  • Die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit weich ist und die Aromen gut aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken:

  • Die Tamarindenpaste (oder Limettensaft) hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas mehr Gewürze hinzufügen.

Servieren:

  • Das Jackfruit-Curry (Polos) heiß servieren, idealerweise mit Reis, Roti oder einem anderen flachen Brot.
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Tipps:

  • Wenn du das Curry schärfer magst, kannst du mehr Chilischoten oder Chilipulver hinzufügen.
  • Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entwickeln.

About

In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.

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