Sri-Lankische Spiced Coconut Crème Brûlée
Willkommen zu einem exotischen Dessert, das die traditionellen Aromen Sri Lankas mit der klassischen französischen Crème Brûlée verbindet.Diese Version vereint die cremige Textur der traditionellen Crème Brûlée mit der reichen, tropischen Note von Kokosnuss und einer subtilen Würze, die an die duftenden Gewürzmärkte Sri Lankas erinnert. Perfekt für alle, die Desserts lieben und dabei gerne eine Prise Abenteuer in ihre Küche bringen!
Zutaten (für 4 personen)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Sahne
- 5 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Zimtstange
- 2 Kardamomkapseln
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Prise Salz
- Für das Topping:
- 4 EL brauner Zucker
Zubereitung
1.
Vorbereitung der Gewürzmilch:
- Kokosmilch und Sahne in einen Topf geben.
- Die Zimtstange, Kardamomkapseln (leicht angedrückt), Sternanis und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Kokosmilchmischung geben.
- Alles langsam erhitzen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2.
Eigelbe vorbereiten:
- Während die Gewürze ziehen, die Eigelbe und den Zucker in einer großen Schüssel miteinander verquirlen, bis die Mischung blass und cremig ist.
3.
Crème anrühren:
- Die Gewürze aus der Kokosmilch entfernen und die warme Gewürzmilch nach und nach unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben. Wichtig: Langsam einrühren, damit das Eigelb nicht stockt.
- Eine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
4.
Backen:
- Den Backofen auf 150°C vorheizen.
- Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Gewürzreste zu entfernen, und in vier feuerfeste Förmchen (Ramequins) verteilen.
- Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Form gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
- Für 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Crème an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
5.
Karamellisieren:
- Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker gleichmäßig über die Crème verteilen.
- Mit einem Flambierbrenner den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Alternativ kannst du die Förmchen unter den Backofengrill stellen, aber achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.
6
Servieren:
- Die Sri-Lankische Spiced Coconut Crème Brûlée sofort servieren, damit der karamellisierte Zucker schön knusprig bleibt. Genieße das Dessert mit einem Hauch von Exotik und den Aromen Sri Lankas.
Tipp:
- Wenn du das Gewürzaroma intensivieren möchtest, kannst du die Kokosmilch über Nacht mit den Gewürzen im Kühlschrank ziehen lassen und erst am nächsten Tag verwenden.
- Du kannst die Crème Brûlée mit etwas gerösteter Kokosnuss oder frischen Früchten wie Mango oder Ananas garnieren, um das tropische Flair noch zu verstärken.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieser besonderen Köstlichkeit mit einem Hauch von Sri Lanka!!
About
In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.
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